Smak i kolor
Dobry kawior ma świeży, maślany smak z wyczuwalną nutą czystej wody słonej. Z wyglądu odróżnić inny kawioru ryb proste. Jaja bieługi jasne, błyszczące. Kawior Beluga kolor zmienia się od światła srebrno-szary do głębokiej czerni. Smak jej miękkie i kremowe. Błyszczący czarny kawior Beluga wśród jagody jest zbyt mały, to kawior jest podejmowane oddzielnie i jest nazywany Royal. Sevruga kawior w wielkości jest mały, ciemny szary, smak jest bardziej gęsta i trochę więcej soli. Kawior z jesiotra jest całkowicie różnych kolorach i rozmiarach, w zależności od tego, co było i gdzie jesiotry został złapany. Dziki kawior z jesiotra jest uważany za standard "złoto" dla kawior z jesiotra, jaja w jej ośrodku, złoto-brązowy z lekkim orzechowym aromacie i smaku.
Jesiotr Jesiotr walki
Istnieje wiele gospodarstw, które rosną łososiowatych i zachęcić ich do tarła. Rosyjski Osetra Karat Caviar - rosyjska firma kawior z jesiotra Karat przywiezione z Izraela. Rosyjski nazywa, bo łosoś, przelewanie w swoich zbiornikach było w młodym wieku poławiane w Morzu Kaspijskim. Ta ryba stara się stworzyć warunki do życia zbliżonych do naturalnych. Jaja łososia lub dać bursztyn, z bogatym smaku orzechowym i złoty z aksamitnym smaku kremowym.
Włoski Osetra Baerii Caviar - włoska firma kawior Baerii uzyskane z potomków jesiotra syberyjskiego, wyraźnie słodki smak orzechowy. Czasami to jest w porównaniu z beluga kawioru.
Hackleback Kawior - to kawior z łososia dzikiego Amerykańska znaleźć w specjalnej odmiany Delaware i Hudson rzek. Jaja w jej ciężko, czarny i z wyraźnym smaku orzechowym. Jest to jeden z najbardziej atrakcyjnych rodzajów kawioru.
Bank lub waży?
Zaletą zakupu cieląt zważyć, że można spróbować produktu, co najmniej - zapach. Na zapach świeżych jaj i świeże, morze, ryby. Dobry smak kawioru trudno pomylić z niczym. Oczywiste jest, że w tym delikatnym aksamitnym symfonii każda fałszywa nuta (zjełczałe masło, silne środki konserwujące) ujmuje się natychmiast. Duża ilość soli w łydki wyraźnie wskazuje, że maski producent dodatkowe smak. Ponadto sól zatrzymuje wilgoć i zwiększa wagę. Warto zwrócić uwagę na to, jak zachowuje się kawior na opakowaniu. Jeśli łopatki sprzedawca aglomerowany masę, szukać innego ikry, luźne, na tarło jaja.
Jeśli kupujesz kawioru w banku, dać pierwszeństwo tradycyjnych opakowań ze szkła. Więc widać, czy są jakieś na ścianach potekshih resztek oleju, jeśli nie przetaczano masę ciężarnej od krawędzi do krawędzi. To wszystko niewątpliwe oznaki fałszywych kawioru. Zwróć uwagę na datę produkcji. Jesiotr na dziko na tarło w lipcu i sierpniu. Jeśli kawior jest pakowany w listopadzie, to jest albo przelewanie (dlaczego?), Albo gotowane jajka nie świeże, i stawy produktów lodów.