Minestrone, podobnie jak wielu innych znanych włoskich dań, pierwotnie "wiejskie" żywności. Dlatego nie ma ścisłych wytycznych dotyczących tego, co bulion i co gotować. Czy wołowiny stock - gotowe do wołowiny, kurczaka pozostał - przygotowany z kurczaka, i nie było stock - gotowy do wody. Marchew, cebula, pomidory i seler były w każdym domu, niezależnie od pory roku, więc te warzywa - stałym elementem minestrone. Aby dać danie posypane obficie w jego kochankę sytości makaronu lub ryżu. Innym popularnym składnikiem - fasola, groch czy fasola. Bez przypraw niewyobrażalnej eleganckiej kuchni włoskiej i "wielkiej zupy" nie jest wyjątkiem. To umieścić bazylia, pietruszka, czosnek. Smakosze minestrone posypane tartym serem Parmigiano.
Oto podstawowy przepis, w którym podejmowanie niektórych zmian można dokonać w wersji regionalnej słynnej zupy. Weź około kilograma świeżych warzyw, w tym pomidory, por, marchew, seler, ziemniaki, zielona fasola, cukinia i 3 litrów bulionu lub zwykłej wody. Wszystkie warzywa pokroić w kostkę, z wyjątkiem porów, fasoli i selera. Cebula i seler pokroić w krążki, używać tylko białą część. Fasola pokroić na kawałki 3-4 cm każdy. Gotować warzywa na małym ogniu przez około godzinę przed startem, dodać makaron - koło lub muszelek. Wypełnij oliwę.
Jeśli warzywa dodać dynię i wypełnić z tartym serem parmigiano, minestrone sukces w Lombard. Jeśli zamiast makaronu lub ryżu, dodać kaszę jęczmienia, będzie minestrone ala Friulano. W Toskanii w "wielkiej zupy" koniecznie umieścić fasoli, ale nie strączkowych i bieli. Na Sardynii w zupie umieścić ciecierzycy. Smakosze z Mediolanu dodany do minestrone świeże groszek i pokrojone w cienkie paski skórki wieprzowe. W Ligurii popularnej wersji minestrone z pesto. Sos umieścić w zupie przed podaniem.
Jeśli masz tam dom kapusta, kalafior i kapusta, chard, szpinak, sałata i radichcho masz wątpliwości, czy można dodać te warzywa do zupy, nawet nie myśleć - minestrone podejmować w gorącej ogarnąć wszystkiego. Nawet młode liście mniszka lekarskiego. I to nie jest żart.