Pierwszy kandydat do tytułu klasycznej meksykańskiej Salsa - sos z wielu imion. To się nazywa i Freska salsa (sos świeże) i cruda salsa (sos surowego) i salsa bandera (sos flag). Nazwisko tej salsy zawdzięcza swoje jasne kolory - czerwone, białe i zielone. Są to kolory flagi narodowej Meksyku. Do produkcji salsą wziąć 1 małą białą cebulę, 1 średni pomidor mocne solidne, 1 wapno, kolendry, pół wiązki te małe ogniste odmiany serrano Chili Pepper i pół łyżeczki soli. Innym nazwie Salsa pico de gallo - sos "dziób koguta" - to salsa jest zobowiązany tytułowego technologii kulinarnych, gdy produkty rozdrobnionych i zmieszane razem, "jak kogut pecked". Obrane i drobno posiekane pomidory i cebula, posiekana kolendra mieszane z dodaną oczyszczony z ziaren, a także kruszony pieprz, doprawić świeżo wyciśniętego soku z limonki i sól wymieszać delikatnie, ze specjalnymi łyżkami do sałatek i widelce. Okazuje świeże elegancki gorący sos, który jest nazywany salsa Mexicana (Mexican salsa).
Ale czerwone salsa (salsa roja) mogą ubiegać się o tytuł klasycznej sosie meksykańskim z nie mniejszą uzasadnienia. Jest on oparty na prawie takich samych składników, ale wytwarza się w moździerzu z tłuczkiem kamienia (Molcajetes) i technologia ta została loved przez starożytnych Maya. Jeśli salsa fresk jeść świeże, raz gotowane, Salsa Roja lepiej rozpocząć przygotowania z góry. Jest w pełni "ujawnił" o dniu. Take 2 średnie pomidory, cebule, ćwierć 1 serrano odmian chili, 2 ząbki czosnku i 1 łyżka oliwy z oliwek. Rozgrzać oliwę na patelni. Pomidory pokroić na ćwiartki, wolne od ziaren pieprzu i pokroić w krążki, dodać warzywa na patelnię, obrany czosnek i cebulę w tym samym miejscu cały. Gotować na wolnym ogniu tej mieszaniny do patelni 5-10 minut na średnim ogniu. Jeśli chcesz osiągnąć autentyczny smak, wytrzyj salsę w moździerzu kamienia. Jeśli nie masz moździerza lub nie masz cierpliwości, można pominąć sos przez blenderze, ale z minimalną prędkością. Sól salsa, przenieść do miski i pozwól mu napar.
Zielony salsa (salsa verde) nie mniej popularne w Meksyku. Tam jest uważane za mniej spalania, w porównaniu z Salsa Roja, ale Europejczyków różnica w smaku nie jest zauważalny. Meksykanie powiedzieć, że każdy sos nie powinno być ostre i tak chętni, aby poczuć się jak El Diablo - diabła - z własnej widelec wciska Cię w języku. Z takim podejściem nie znają osoby naprawdę nie ma znaczenia, jak doskonalił te widelce, na tyle z faktu ich istnienia w swojej krtani. Aby przygotować salsa verde, przyjmować 4 stałe zielone pomidory, 2 ząbki czosnku, ćwierć cebula, papryka jalapeno odmian 4, belki kolendry, sól i pieprz, trochę czystej wody. Pokrojone ćwiartki pomidorów, czosnku i cebuli, umieścić w garnku, zalać wodą i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Drobno posiekać kolendry, umieścić trawy i mieszanki warzyw w moździerzu lub blenderze. Rub, sól i pieprz i służyć. Provecho!