Najczęstszym błędem przy wyborze mięsa jest nabycie nie jest bardzo świeży produkt. Dobrym sposobem, aby tego uniknąć - dać pierwszeństwo tylko uwierzytelnionym mięsa i powąchać przed zakupem. Wiele wahaj się zrobić. Na próżno. Na przykład, we Francji i we Włoszech, zwłaszcza na rynkach rolnych, tak jak większość kupujących.
Druga metoda określania świeżości - naciśnij ciało. Jeśli na palec na kilka sekund w lewo vmyatinka - to nic, ale jeśli trwa dłużej - najprawdopodobniej, mięso zostało zamrożone raz. Inne błędy związane z wiekiem zwierzęcia i jego aktywności życia. Wydawałoby się, że wolne wypas powinny zapewnić jakość, ale w rzeczywistości takie mięso ma więcej styków.
Kiedy przyniósł do domu mięsa, należy usunąć go z torby. Warto robić niezależnie od tego, czy dziś, czy jutro będą gotować potrawy mięsne. Przed gotowania, mycia mięsa, a dopiero potem wyrzeźbić go. Wołowiny i wieprzowiny, z których idą do farszu, trzeba pokroić na małe kawałki. Są wygodniejsze leżał w maszynce do mięsa.
Stek z polędwicy nie powinien dokładnie umieścić przed nim, i niewielki stok - w tym przypadku, kawałki uzyskać dobry kształt. Lecz na szynach mięso może być wprowadzane bezpośrednio w postaci kawałków tego naczynia nie jest krytyczna.
Razdelyvaya wieprzowe najlepiej jest usunąć nadmiar tłuszczu. Może być przetopione i umieścić w zamrażarce, a następnie, gdy jest to konieczne, aby uzyskać, rozmrozić i dodać, na przykład, chudej wołowiny, z których zamierzamy zrobić hamburgery. Boczek nie może być skóra, zwłaszcza jeśli zdecydujesz się wystawić swoje płatki z fasoli i warzyw. Gdy zadaniem jest przygotować doskonałe przegrzebki, mięso należy pociąć na dość grube plastry - grube około 2 cm, a następnie - również odeprzeć.
Odeprzeć żadnego mięsa - nie tylko wieprzowiny i wołowiny i baraniny słusznie przez przykrycie folią kawałki. Więc nie poplamiony kuchnia mięsa sok. Sól, pieprz i przyprawy do posypać mięso rozstaw lepiej, ale słone - na pewno po.