Zielona herbata.
Powraca minimalny wpływ temperatura, stopień fermentację jest niższa niż w innych herbat. Zielona herbata - brat czerwony (nazywamy to czarny), jest ona traktowana tylko w inny sposób. Po pierwsze, zalać listowie przez pary, a następnie suszone przez dwa dni w słońcu, obróbka cieplna jest zakończona. Fermentacji wynosi 3-12%. W każdej prowincji Chin wykonane jego odmian zielonej herbaty, ale ogólnie mają jedną - sposób warzenia. Aby przygotować napój używając miękkiej wody 70-80 stopni, nie gotowane. Pierwszy wlew parzyć przez 2-3 minut, za każdym razem wlewu należy zwiększyć o pół minuty.
Biała herbata.
Zakres tego typu fermentacji herbaty jest niski, ale większa niż średnia zielonej 5-8%. Biała herbata to liście i pączki pokryte drobnymi włoskami. Biała herbata ma ściśle przydzielone czas wiosny, dzięki kosmków gromadzi się otoczenie zapachy, więc należy go przechowywać w szczelnie zamkniętym nieprzezroczystym pojemniku. Biała herbata parzona w garnku z porcelany, ceramiki i szkła. Woda powinna być 60-75 stopni, wysoka temperatura niszczy olejki eteryczne, które są bogate biała herbata.
Czerwona herbata.
W Rosji nazywa czarny, ale w klasyfikacji chińskiego czerwony. Ta herbata przeszedł całkowite utlenienie. Liście są suszone na słońcu przez 12-24 godzin. Po są skręcone, z których wyróżnia się sok. Liście są umieszczone w miejscach wilgotnych a zaciemnionych przez okres dwóch tygodni do miesiąca. Podczas herbaty fermentacji uzyskuje charakterystyczny kolor i smak. Aby zakończyć proces utleniania herbaty suszy. Czerwona herbata parzenia używana jest woda 90-100 stopni. Zaparzona czarna herbata przez 4-5 minuty, a najbardziej pełni ujawniła się po upływie 15 minut.
Żółta herbata.
Ta herbata jest wykonany z wysokiej jakości surowców, ale, pomimo swej wyjątkowości, to nie jest powszechne w Europie i Rosji. Powodem tego jest zakaz wieków na eksport z Chin i ujawnienia technologii produkcji. Surowce są zamknięte pąki. Oni rozgrzany nad świecącymi węgli, potem zasnąć w pergamin i pokutować w nim. Proces produkcji odbywa trzy dni. Przez stopień fermentację tej herbaty jest trzecia po zielony i biały. Villi charakterystyczne białej herbaty, w kolorze żółtym całkowicie zginie. Proces warzenia podobna do procedury zielony parzenia. Czas infuzji przez 2-3 minut. Dający smak i zapach wody, nerki wykazała kilkakrotnie wypływają na powierzchnię.
Turkusowa herbaty (ulung).
W klasyfikacji chińskiej herbaty jest pomiędzy zielonym i czerwonym, stopień fermentacji, w tym około 50%. Nazwa pochodzi od miejsca, w którym jest uprawiana - w dolinie Uluntszyan. Turkusowy herbata jest z dojrzałych liści, to są one usytuowane w słońcu i suszy w ciągu jednej godziny. Gdy są one umieszczone w koszu i umieścić w cieniu. Ted opuszcza co godzinę, starając się nie złamać. Kiedy herbata jest "dojrzałe", to suszone, walcowane liści i praży się zatrzymać utlenianie. Zaparzania są bezpośrednio związane ze stopniem fermentacji. Jeśli arkusz wyraźne różnice w kolorze pomiędzy krawędzią i centrum, z dużym fermentacji i parzenia potrzebuje więcej ciepłej wody. Slabofermentirovanny oolong parzonej zielonej herbaty.
Czarna herbata.
Przechowuje się go od lat, najbardziej znanych rosyjskich znawców czarnej herbaty Pu Erh tzw. Początkowo jej proces produkcji nie jest skomplikowane. Podvyalivayut herbata liściasta, skręcone, sprasowane. Proces utleniania występuje nawet podczas podróży wzdłuż Jedwabnego Szlaku. Teraz czas produkcji jest ograniczony, liście są zbierane w stosy, spryskiwane wodą i są wygładzane. Po każdym curl liści. Ma to na celu zapewnienie, że ściany komórkowe zostały zniszczone, a dodatkowy sok udział w fermentacji. Naciśnij herbaty. Z biegiem czasu, to tylko lepiej. Pu Erh przed parzeniem podjęte umyć i podsmażyć. Pu Erh wody razowy blisko wrzenia. Pierwszy wlew warzone 15-30 sekund, każda po 15 sekund dluzej. W zależności od wieku herbaty może być wykonane do 10 zaparzania.