Musisz mieć pewność, że jedzenie, które można dostać się bezpiecznie. Oceny wyglądu pracowników, śmiało prosić o pomoc. Niewłaściwe obchodzenie się z produktami w trakcie ich przygotowania mogą prowadzić do zakażenia całego "żywności wynos". Więc, co należy zwracać uwagę?
1. Wszystkie następne
Na ulicy "jadłodajni" surowe pokarmy często leżą blisko gotowy. Krew i sok z surowej żywności mogą dostać się do tych, którzy są gotowe do użycia. Taki kontakt jest niebezpieczne.
Punkty pracowników "fast food" powinni umyć ręce i wyposażenie kuchni i nie umieścić potrawy, gdzie wcześniej nie było surowe jedzenie (wszystkie powierzchnie powinny być starannie oczyszczone i zdezynfekowane). Nie można wykonać jedną ściereczkę do różnych powierzchni roboczych i, oczywiście, nie można korzystać z brudne ręczniki!
2. Przez całe życie
Należy pamiętać, że w organizmie człowieka zawiera wiele bakterii. I to nie tylko w środku, ale na rękach i twarzy. Profesjonaliści w dziedzinie gastronomii może zainfekować bakteriami jedzenie, jeśli dotykania twarzy lub włosów, gdy jest gotowanie lub nie myć ręce po skorzystaniu z toalety. Nawet goście mogą zanieczyścić żywność, kichanie, kaszel lub dotykając produktów na wyświetlaczu w oknie. Jako nośniki bakterii - różnych zwierząt, od psów, które go na smyczy obok gospodarza, latać obok gołębia lub przypadkowo wpadł do namiotu szczura.
3.Chistota - gwarancja zdrowia
Jeśli nie utrzymać czystość powierzchni roboczej, bakterie hoduje się "nedomytyh" stołów i urządzeń, a także życia w resztek jedzenia mogą dostać się do żywności podczas gotowania.
4. Co trzeba wiedzieć o najbardziej "słynnych" bakterii
W mięsa i jaj "fast food" jest często Salmonella i Campylobacter żywo. Do tej pory, są głównymi sprawcami zatrucia w Europie. Mięsem w organizmie człowieka spada i E. coli. Szczególnie "kocha" hamburgery, takich jak te umieszczone w hamburgery i inne produkty z mięsa mielonego, takie jak paszteciki. Z mięsa mielonego, nie jest dobrze przygotowany, E. coli może się z innymi produktami. Staphylococcus aureus znajduje się na rękach i twarzy człowieka (nawet zdrowego!). Podczas gotowania, jest łatwy do "przejścia" dla żywności.
5. Najbardziej niebezpieczne "szybka fudnye" miejsc
Po pierwsze, to jest wszystkie te pokarmy bogate w białka służące - mięsa, ryb i produktów mlecznych, w tym lody, które jest szczególnie ważne w okresie letnim. Po drugie, są to miejsca, gdzie "na wynos", przygotowuje się w temperaturze pokojowej. Po trzecie, niebezpieczne wilgotności (czyli w kawiarni nad jeziorem i obfitość płynnych wkłady w przepisach).
Pamiętaj: tylko jeden kawałek jedzenia lewej w temperaturze pokojowej przez kilka godzin może spowodować poważną chorobę - a nawet śmierć. Tak więc produkty w punktach "fast food" powinny być przechowywane w specjalnych warunkach.
6. Hot "fast food"
Produkty te muszą być przechowywane w piecu w temperaturze powyżej 63 ° C Przechowywania żywności w temperaturze pokojowej jest bardzo niebezpieczne. Produkty, które nie są przechowywane w temperaturze powyżej 63 ° C, żywność musi być spożywane w ciągu dwóch godzin po ich przygotowaniu. Należy przestrzegać zasady «Pierwsza weszło - pierwsze wyszło", co oznacza, że jedzenie gotowane wcześniej i przechowywane w gorące, podawane w pierwszej kolejności. Podgrzewanie mrożonek po tylko raz, podczas gdy wewnętrzna temperatura produktu nie powinna być niższa niż 70 ° C,
7. Zimna "fast food"
Produkty te muszą być przechowywane w lodówce w temperaturze poniżej 5 ° C, Półprodukty, itp można zamrozić tylko raz. Żywność powinna być rozmrożone całkowicie. Sałatki i wypełniacze warstwowe mogą być przechowywane przez dwa dni w zamkniętej formie w lodówce. Pierwszym jest użycie pozostałych produktów; nie do przyjęcia, aby wymieszać i pozostałe świeże! Pojemniki z resztkami powinna zostać podpisana, wszystkie pozostałości muszą być usunięte w terminie dwóch dni od dnia sporządzenia. Przed zamknąć i umieścić w lodówce jedzenie, to musi być fajne do temperatury pokojowej (do żadnych par Go). Dla mrożonej żywności jest zalecany do cięcia małe porcje i umieścić w płytkim naczyniu.
8. "Fast Food" z rękami: środki ostrożności
Jeśli masz do jedzenia półprodukty, przechowywać surowe pożywienie pobliżu gotowane. Myj ręce przed kontaktem z produktem gotowym bezpośrednio po kontakcie z surowych składników. Używaj różnych powierzchniach roboczych, naczynia i urządzeń (w skrajnych przypadkach - wszystko dokładnie umyć i zdezynfekować). Surowe i gotowe do spożycia powinny być przechowywane oddzielnie. Jeśli nie masz takiej możliwości, należy pamiętać, że surowe jedzenie w lodówce powinna być zawsze pod gotowym jedzeniem. Przechowywać żywności w zamkniętych pojemnikach do żywności lub przykrywać folią.
9. Rzut ...
Nie zapominaj także, że nabycie "żywności wynos" lub półprodukty rozgrzewanie w mikrofalówce często nie osiągnąć swój cel ... Człowiek chce szybko zaspokoić głód, ale można to zrobić tylko w spokojnej atmosferze, żucia jedzenie dokładnie, czując pełnię smaku i jednocześnie Zrozumienie tego, co ze szczególną danie. "Fast Food" jest słabo wchłaniany i pozwala tylko na krótki czas, żeby zmniejszyć apetyt. Może lepiej, aby napić się wody mineralnej lub zielonej herbaty, a po chwili godnego obiad?
10. Dodatkowe funtów
I, oczywiście, "fast food" jest przeciwwskazane u tych, którzy oglądają ich liczbę. Pożądany smak i aromat kategorii producentów posiłki na wynos "jest często poszukiwane kosztem suplementów wysokokalorycznych. Białe pieczywo (bułki do hamburgerów, pita, pita chleb itd.) I tłustych mięs, które są podstawą większości "fast food", zbyt, może nie być najlepszym sposobem oddziaływania na masy i objętości.