Osoby z nadwagą powinny ściśle przestrzegać diety węglowodanów, a w razie potrzeby, w celu zmniejszenia zużycia.
Jakie rodzaje węglowodanów znaleźć w różnych produktów spożywczych? Mogą być proste (glukoza, fruktoza, laktoza, maltoza) lub złożone (glycogen skrobia). Proste węglowodany szybciej wchłaniane przez organizm, przywracając spędzony energii.
Jednak nadmierne spożycie cukru (sacharozy w organizmie człowieka ulega hydrolizie, rozpadając się na glukozę i fruktozę), prowadzi do zwiększonego wytwarzania insuliny przez trzustkę, które, odpowiednio, mogą prowadzić do rozwoju cukrzycy. Dlatego pożądane jest zmniejszenie zużycia słodyczy, bogatym sacharozę, wprowadzając do swojej diety, tak słodkie pokarmy, które zawierają głównie fruktozę, takich jak miód. Oczywiście, powinien (z wszystkich niewątpliwych korzyści) być spożywane, unikanie ekscesów.
Złożone węglowodany znajdują się w żywności, takich jak chleb, zbóż, ziemniaków, buraków i wielu innych warzyw. Są one trawione wolniej, ale również rozłożony przez enzymy w prostych węglowodanów. Dlatego też, osoba z nadwagą należy ograniczyć spożycie żywności bogatej w skrobię. To nie stosuje się do większości warzyw (z wyjątkiem ziemniaków i buraków), a także owoców i jagód. Mogą być bezpiecznie podawana w diecie i jako samodzielne danie, jak i dodatek do potraw z mięsa, ryb i drobiu. Fakt, że oprócz zawartych w nim węglowodanów dużą liczbę bardzo przydatne dla substancji człowieka.
Oczywiście, wszyscy ludzie są ściśle indywidualne, a wszelkie średnie można mówić tylko z pewnym "stretch". Niemniej jednak zakłada się, że użytkownik nie uczestniczy w ciężka praca fizyczna, należy dziennie zjedzeniem i piciem nie więcej niż 500 gramów węglowodanów. Powinien, który spędza dużo energii (górnika, porter, hutnictwa, sportowiec, itp) spożywać około 900 g węglowodanów. Oczywiście, mówimy o ludziach z "normalnej" wagi. Osoba cierpiąca na otyłość, powinny ograniczyć dzienne spożycie 200 gramów węglowodanów.
No i osób starszych we wszystkich przypadkach powinny spożywać nie więcej niż 350 gramów węglowodanów dziennie.