Znajomość kilku prostych zasad i przejść do eksperta w dziedzinie kulinarnej. Jednym z głównych objawów świeżości - kolor: dobre wołowiny powinien być jasny czerwony, wieprzowina - różowa cielęcina jest podobny do wieprzowiny, ale nadal ma jaśniejszy kolor, jagnięcina może być blada szkarłatny, rubin czy Maroon (jaśniejszy kolor zwierzęta były młodsze).
Cienki jasnoróżowe lub blado czerwone ciasto z mięsa suszenia - Zjawisko to jest zupełnie normalne, ale nie obce nalewki lub plamy na mięso nie powinno być. Dołącz do świeżego mięsa strony - i pozostanie suche.
Ponadto, należy wiedzieć: na cięciu bardzo dobre mięso można zauważyć, że tłuszcz jest rozproszona na całej tej powierzchni. W wieprzowiny i wołowiny jest biały, z jagnięciny - krem. Wołowina tłuszcz powinien rozpadać, baraninę, wręcz przeciwnie, jest gęsta.
Ważne! Świeże mięso sprężyste po naciśnięciu: fossa zostawiłeś kliknięcie palcem natychmiast wygładzone.
Pomaga w celu określenia jakości i węch. Wiadomo Cielęcina ma sladkovato- zapach mleka, mięsa wołowego zapach tak, że można od razu zrobić to stek. Cóż, jeśli zdecydujesz się na hit blisko kulinarnymi "obejmuje nos."
Zakup konkretnego cięcia, trzeba mieć pomysł, gdzie w tuszy zwierzęcia, to jest i jak wiele kości w nim, to nie muszą płacić za kości.
I, oczywiście, byłoby miło wiedzieć, co danie planują przygotować wybrać dobry kawałek.
Materiały udostępnione przez kanał telewizyjny "Food".