W celu przygotowania Caldo de Mariqos, najpierw musisz zrobić pikantny rosół z ryb. Musisz głowę i grzbiety ryb morskich, skorupki krewetek, 1 cebula, kilka ząbków czosnku, marchwi i selera oraz sól, pieprz i oczywiście wody. Bulion jest warzone w tym nie więcej niż godzinę, a kosztem ryb i krewetek peelingi rdzeni uzyskanych silny i pachnące.
Następnie przygotować 500 g małże, 250 g filetów rybnych (tilapia), 500 g obranych krewetek, chili poblano 3, 2 jalapeno papryki chili, 500 g pomidorów puree, sok z limonki 1/2 szklanki, tymianek, łyżeczka anyżu i kminku, liści kulantro (Eryngium foetidum) i korzeń manioku. Ponieważ dwa ostatnie składniki są rzadkie w naszych szerokościach geograficznych, pamiętaj, że jest to możliwe, aby zastąpić pierwsze Kindred kolendrę i gotowany maniok smak i skład przypomina nasze ziemniaki.
Papryka chili poblano przecięte na pół i usunąć pestki. Umieść je na nakrytym folią blachy do pieczenia, szczotką z olejem i piec w piekarniku tak długo, jak nie stać się czarny. Gorący, miejsce w plastikowym worku, zamknąć i pozostawić na 15 minut.
W tym czasie, można obrać i drobno posiekać jalapeno. Usuń poblano z opakowania, usunąć skórki i drobno posiekać dobrze. Anyż i kminek umieścić na suchej patelni i ciepła. Zajmie zaledwie kilka minut od momentu można umieścić przyprawy, aż poczujesz ich zapach. Natychmiast polać je w moździerzu lub młynek do kawy i szlifować lub zacieru.
Umieść bulion w dużych kawałków filetów rybnych, obrane i pokrojone na kawałki korzenia manioku i gotować, aż prawie przetargu. Wlać przecier pomidorowy, papryka, małże miejsce obrane krewetki, przyprawy i limonki, sok. Doprawić solą. Doprowadzić do wrzenia, i tak szybko rozwijać małże, zdjąć z ognia. Podawać z posiekaną kolendry i wapna kliny na ósemki.