Liście rukolą są bogate w minerały, są bogate w jod, garbniki, witaminy C w ich składzie zawiera również karoten, substancje aktywne, P-glikozydy.
Rukola ma niepowtarzalny i charakterystyczny smak i aromat, w którym jest trochę goryczy. Liście są bogate w dużej ilości kwasu askorbinowego i kompleksu witaminy. Poprawiają smak potraw z roślin strączkowych, są one dodawane do sałatek i używane jako dodatek do dań mięsnych i rybnych. Drobno posiekane liście rukolą można dodawać do potraw na zimno, gotowane ziemniaki, sałatki i serem.
Roślina ta jest używana jako środek wzmacniający. Ze względu na obecność flawonoidów, rukola wzmacnia ścianki włoskowatych i naczyń krwionośnych.
Ze względu na swoje korzystne właściwości, rukolą optymalny na metabolizm w organizmie człowieka. Jest to szczególnie niezbędne dla tych, którzy chcą schudnąć. Zioło to był kiedyś uważany za afrodyzjak, ponieważ wytwarza dość silny wpływ na cały organizm. Rukolą poprawia hemoglobinę we krwi i zmniejszyć poziom cholesterolu, to doskonałe źródło witaminy C i jodu. Zioło to ma dezynfekujący, wykrztuśne, anty-raka i łagodne działanie moczopędne, zwiększa laktację.
Jeśli często korzystasz rukolą poprawia pracę przewodu pokarmowego i układu pokarmowego.
Nasiona tej rośliny sprawia cud masła, a liście są używane do gotowania różnych potraw i sałatek. Olej dodaje się podczas konserw warzyw, daje im niesamowity smak i aromat. Sałatki rukolą zieloni muszą oderwać rąk, a jego substancje składowe reagują z metalowymi przedmiotami - noże i tarki.
Przygotuj wspaniałe i zdrowe sałatki z dodatkiem rukoli, to na pewno z apelem do wszystkich członków gospodarstwa domowego. Oto przepis: Umyć liście i ułożyć na płyty duże w postaci koszy. Na każdym arkuszu leżał koło rukolą pomidorowym i skropić sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Umieść pomidory na kilka plasterków parmezanem i posypać drobno posiekany czosnek i sosnowe. Smacznego!