Chińscy kucharze z ich niepohamowaną chęć reinterpretacji smak - zwykłe dzieci w porównaniu z ich europejskimi odpowiednikami, które wprowadziły do mas najbardziej bezlitosnych technik gotowania. W rezultacie, świeże warzywa, owoce, mięso, ryby, itp stracić połowę składników odżywczych, a niektóre z nich (na przykład enzymy) prawie całkowicie zniszczone.
Podczas 20. wieku ludność miejska przesunął się do produktów wytwarzanych metodami przemysłowymi. I tylko do połowy lat 90. powraca moda są dla zdrowego stylu życia, a wraz z nim - na produktach rolnych i klasy żywności "organiczny". Główne różnice między nimi są następujące: pomimo tego, że oba gatunki są uprawiane sposób "staromodny", w drugim przypadku, Producent gwarantuje, że nie używają środków chemicznych. A rolnicy i produkty ekologiczne są znacznie droższe produkty wytwarzane metodami przemysłowymi i sprzedawane głównie w gastronomii butików. Ale kucharze zarządzać niewłaściwego przygotowania neguje wszystkie korzyści, a od nich.
Istnieje kilka podstawowych wskazówek, które pozwolą Ci uratować "życie" w świeżych produktów. Kupując warzywa i owoce, o pociągnięcie ich do domu, nie natychmiast usunąć w lodówce. Daj "oddychać", a następnie przelać do pojemnika z pokrywką natychmiast sortowania i oddzielania przejrzałych lub zepsute. Jeśli nie ma takiego pojemnika, - przesunięcie w czystych plastikowych torebek, w którym wstępnie wykonane otwory do cyrkulacji powietrza. Chronią przed kondensacją, negatywny wpływ na przechowywanych owoców i warzyw. Mięso powinno być jak najszybciej po zakupie pakietu do cięcia i zgodnie z przeznaczeniem. Przechowywać w plastikowych workach, produkt ten nie jest zalecany. Ryby lepiej nie przechowywać i recyklingu maksymalnie 5-6 godzin po zakupie. Pamiętaj, że właściwe przechowywanie i cięcia odgrywają istotną rolę w zachowaniu składników odżywczych.
Kiedy rozpocząć leczenie, wybrać najbardziej delikatny. Spróbuj nie marynowania warzyw w przyszłości, preferujących fermentacji, w którym proces fermentacji kwasu mlekowego, a tworzenie się korzystnych enzymów. Owoce, owoce lepiej rozciera z małą ilością cukru i przechowywać w lodówce. Do tego leczenia, nadal mają prawie wszystkie "życia". Dobrym sposobem wykroje - mróz. Pomimo faktu, że niektórzy zwolennicy zdrowego stylu życia straszyć siebie i innych "lotna freon" kopertowania mrożonki, metoda ta, bez wątpienia, jest do przyjęcia.
Co do obróbki cieplnej, konieczne jest, aby dać pierwszeństwo technologii pieczenia i wrzących dla pary. Było w tym gotowanie mięsa, ryb i warzyw stracić jak najmniej witamin i minerałów.