Wstaw 20g procesora żywności świeżych liści bazylii, 2 ząbki czosnku świeżego obrane orzechy, 4 łyżki sosnowe, 150 mm z oliwy z oliwek i lekko zmiażdżyć wszystkich. Dodać 50 g sera, soli i dalej do mielenia na kilka minut. Podawać chrupiącej grzance z pesto, makaronu, kurczaka i ryb.
Kolendrą pesto
Włóż 3 ząbki czosnku obrane i zmiażdżone i 400 g świeżego kolendry w maszynce, szlifować lekko, dodać 50 g oliwy z oliwek, 2 łyżki oleju sezamowego i tyle soku z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i pieprzu. Wszystko szlifować aż będzie gładkie. Umieszczono w pojemniku próżniowym z pokrywą i przechowywać w lodówce, przez okres do 4 miesięcy. Jeśli jest to konieczne, usuwa się, a przed podaniem podgrzać przez 2-3 minuty w piecu mikrofalowym. Sos doskonale nadaje się do chrupiące tosty, makaronu, kurczaka i ryb.
Kapusta-migdałowym pesto
Umieścić 200 g kapusty sałata kapusta w maszynce i szlifować, aż będzie gładkie. Dodaj 1/3 szklanki prażonych migdałów, pieczonego czosnku 3 ząbki, 1/2 łyżeczki soli morskiej, 2 łyżki sok z cytryny, 1 łyżka oliwy z oliwek, czerwonej papryki i dobrze wymieszać. Przechowywać w lodówce do 4 miesięcy. Podawać z krakersami sezamu, podgrzewania sosu w mikrofali przez 2-3 minuty.
Rukolą pesto i szpinaku
Oparzenie 300 g liści szpinaku. W maszynce dodać 2 obrane ząbki czosnku, 1 łyżeczka soku z cytryny, 1/2 łyżeczki skórkę z cytryny, 1/4 łyżeczki mielona papryka i posiekać. Dodaj 2 szklanki liści rukoli prażone orzeszki 3 łyżeczki 3 łyżki rozdrabnia stałe ser, sól i nadal szlifować do jednolitego masy. Podczas rozdrabniania stale opryskuje się mieszaniną oleju z oliwek. Gdy pesto jest gotowy, dodać ser, sól i wymieszać. Podawać z makaronem, ziemniaki, kanapki.
Mennica pesto
3 szklanki świeżych liści mięty, 1/3 szklanki prażone orzeszki lub migdały, 2 ząbki czosnku, sól 1/2 łyżki i skórki z cytryny umieścić w maszynce i szlifować aż sos jest gładka. Następnie dodać 1/4 szklanki wody i oliwy z oliwek - wszystko dokładnie. Wlać sos do małej miski lub garnka. Podawać z mięsa lub tostów.