Przydatne i skuteczne diet Mediterranean może całkowicie wyleczyć ciała dzięki tylko jeden z oliwek, który jest w nim obecny w dużych ilościach. Jego właściwości są znane od stuleci. Jednak oliwa musi mieć możliwość wyboru, jako produkt niskiej jakości jest mało prawdopodobne, aby korzystać.
Kluczową kwestią w wyborze oliwy z oliwek należy nierafinowany, tłoczony na zimno uzyskuje. Nawiasem mówiąc, technologia naciśnięcie praktycznie niezmienione przez wiele wieków, ponieważ jest to sposób, aby zapewnić bezpieczeństwo wszystkim korzystnych składników.
W sklepie, należy uważnie przeczytać etykietę oliwy z oliwek. Najlepszy produkt jest wykonany we Włoszech, Grecji, Hiszpanii, Francji, Izraelu i na Cyprze, więc z oliwek wyprodukowanej w innych krajach, powinny być opuszczone.
Na butelce oliwy niewybredny tym należy umieścić napis «dziewicy» (lub «vierge» w języku francuskim i «Vergine» w języku włoskim). Jeśli przed tym terminem jest słowo "ekstra", sugeruje to, że olej produkowany z pierwszego naciśnięcia w temperaturze nie przekraczającej 27 stopni zimna.
Ponadto, na butelce, można zobaczyć DOP (denominación znaki identyfikacyjne de origen Protegida). Komunikat ten oznacza, że produkt pochodzi z izolowanym obszarze geograficznym, jest on przeznaczony do uprawy oliwek i przygotowania na miejscu. Obszary te nie są aż tak dużo, a producenci mogą wskazywać na etykiecie i na jego nazwę.
Jeśli słowo «ekstra» nie, fakt ten sugeruje, że oliwa z oliwek jest przez prosty proces i dlatego jest nieco niższa jakość. Niemniej jednak dla celów oleju jest całkiem możliwe, aby używać.
Z reguły nierafinowanym oleju z oliwek nie są smażone, jest on używany tylko w czystej postaci i jako podstawa do sałatek. Jeśli nadal wymagają oleju spożywczego, wyrafinowane oliwek wybrać. Oczywiście, jest praktycznie pozbawiony właściwości użytkowych, ale przy ogrzewaniu, w przeciwieństwie do wielu innych olejów roślinnych, nie wydzielają szkodliwe substancje rakotwórcze. Etykieta oliwy, zobaczysz notacji «lekkiego oleju z oliwek».
Często producenci są mieszane, wyrafinowane i nierafinowany olej, oznakowanie na etykiecie zwrot «czystej oliwy z oliwek». Ten olej jest bardziej smaczne niż wyrafinowane i nadaje się również do stosowania w zimne, choć pozbawione właściwości leczniczych.
Kolor oliwy z oliwek, od bogatej zieleni do blado złota, podczas gdy równie może być naturalne. Kolor ma wpływ wiele oliwek i niuanse ich technologii przetwarzania.
Eksperci dokładnie określić jakości oliwy z oliwek do smaku - intensywny, bogaty, aromatyczny i lekko cierpki. Każdy związek chemiczny, kwaśne smaki są alarmujące.
Równie ważne jest kwasowość oliwy z oliwek, czyli zawartość kwasu oleinowego. Olej "Extra Virgin» nie powinna przekraczać 1%.
Najprostszym sposobem, aby dowiedzieć się, czy zakupiony produkt wysokiej jakości - umieścić go w lodówce. W prawej oliwie musi pojawić stearynowy biały osad, a w niektórych przypadkach, zawartość butelki całkowicie utraci płynność. Ich właściwości szybki powrót oleju w temperaturze pokojowej.