Do przygotowania kremem testu konieczności: 1, 5 szklanki mąki, 120 g margaryny, jajek 9, 1/3 łyżeczki soli, jeden kubek mleka..
Do wytwarzania białek białych jaj, śmietany 3 125 g cukru, 2 łyżki. łyżki wody.
Aby przygotować polewę czekoladową: 155 g ciemnej czekolady 155ml śmietany 30% tłuszczu.
W garnku, wlać mleko i dodać sól i olej. Przełóż na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. W mieszaninie wrzącej stopniowo przesianej mąki wlać. Zagotować na małym ogniu przez 2 minuty. Krem należy szybko mieszano, aby uniknąć grudek, miesza z drewnianą łopatką, aż do zaniku grudek mąki. Zdjąć z ognia i masy nieco ostygła. Mieszanie, wpisz jedno jajko. Ciasto musi być mieszane, a nie ubijając, aż będzie gładkie. Umieść gotowe ciasto w torbie ciasta i daje na natłuszczonej i posypanej mąką pieczenia paski 3 cm szerokości i 10 cm długości arkuszy. Odległość pomiędzy paskami powinno 4-5 cm. Piec w nagrzanym eclairs pieca 30-40 minut w temperaturze 180 ° C.
Podczas eclairs pieczone, gotować krem i polewę. W wiadrze, wlać cukru, dodać wody i gotować syrop. Białka ubić w ciasnym piany. Kontynuując ubij białka wejść w syropu cukrowego. Gotowe do wprowadzenia strzykawkę kremu.
Do glazury, stopić czekoladę w kąpieli wodnej, dodać śmietanę. Podgrzać mieszaninę, aż będzie gładkie. Konfekcja pudru muszą być chłodzone do temperatury pokojowej.
Eclairs gotowe, wyjąć z patelni i ostudzić. Nacięcie ostrym nożem na końcu każdego ciastko. Strzykawka wejść w śmietanie. Obmazhte każdy glazury Eclair na górze.