Na pollo con paella - Paella z kurczakiem, musisz:
4 łyżki oliwy z oliwek;
200 g boczku;
Kurczak o wadze nie mniejszej niż 1 kilogram;
2 średnie cebule;
4 ząbki czosnku;
4 szklanki Arborio odmian ryżu lub Valencia;
2 szklanki białego wytrawnego wina;
6 filiżanek bulionu z kurczaka;
1 łyżeczka nalewki;
1 łyżeczka chili w proszku;
1 szklanka kukurydzy;
1 szklanka zielonego groszku;
Hiszpańskie kiełbaski chorizo 2;
20 pomidorki;
3 liście laurowe;
sól i pieprz do smaku.
Do dekoracji:
2 łyżeczki wędzonej papryki;
2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki;
1 duża cytryna, pokroić w kliny.
Boczek należy pokroić w paski lub kostkę. Do cięcia kurczaka na osiem części, oddzielając nogi, skrzydła, piersi i uda. Cebulę pokroić w kliny. Czosnek obrać i posiekać. Wędzona wieprzowa kiełbasa chorizo cięte ukośnie w plastry o grubości kilku centymetrów. Cherry pomidorów nacięcie wokół poprzek szypułki. W łyżka alkoholu dodać kilka wątków szafranowym naturalnego, aby zwolnić jej jasny kolor.
Rozgrzać patelnię lub głębokiej wok grubościennych. Tradycyjnie, paella gotowane na otwartym ogniu w dużym rondlu tradycyjnej paellera, ale jest mało prawdopodobne, masz szansę. Wlać 2 łyżki oleju i smażyć na nim boczek złoty kolor. Weź skimmer i usunąć go, aby przełączyć się w osobnym naczyniu. W tych samych smażyć na patelni aż gotowanego kurczaka. Gotowy kurczaka w nacięcia, leje jasny sok. Wyjąć kurczaka, a także gotowy zestaw na bok w oddzielnym pojemniku.
Dodaj pozostały olej i smażyć cebulę, aż przezroczyste. Umieść posiekany czosnek i ryż, wymieszać, tak aby każdy risinki była pokryta olejem. Wlać białe wino wytrawne, dodać chilli, liść laurowy, sól i pieprz. Zalać szklanką bulionu i szafran wlewie. Cook, mieszając i wylewanie bulionu, za każdym razem cały płyn jest wchłaniany. Musisz poczekać na moment, kiedy ryż jest miękki na zewnątrz, ale trochę twardy w środku. To mniej więcej trwa około 45 minut. Dodaj puszkach kukurydzę, groszek i wymieszać. Umieść smażony boczek i kurczaka, nie zapominając mieszać. Teraz umieścić pokrojone kiełbasa chorizo i pomidorami cherry, jeszcze trochę "manewru" paella, aby wszystkie składniki razem i podgrzać.
Paella serwowane jest bezpośrednio w naczyniu, posypać natką pietruszki, papryki i wędzonych pripyliv ozdobnymi kawałkami cytryny.