Z jakiegoś powodu, uważają, że wiele gospodyń domowych - a raczej paszteciki duże płaskie ciastka wykonane z ciasta nadziewane mięsem. W rzeczywistości, im ciasta odbywa się zawsze tylko smaku. Co o wypełnienie gospodyni również nie tak. W tym przypadku, w równym stopniu należy wykorzystać farsz z ziemniaków i farszu twaróg z ziołami.
Aby gotować pyszne słodkich wypieków z mięsa, należy wziąć w równych proporcjach wołowiny i baraniny, dodając 100 g baraniny - lepsze kurdjuchnogo - tłuszczu na kilogram mięsa mielonego. Panna z mięsa przez rozdrabniacz do mięsa 2 duże cebule, pokrojone na kawałki i 3-5 ząbki czosnku. Doprawić solą i pieprzem koniecznie. Jeśli chcesz, dodaj przyprawy typowe kaukaskich - Sumac.
Na ciasto w misce przesiać 300g mąki, dodać sól, wlać 2 łyżki oleje roślinne i tyle wody, aby miękkie ciasto, a rozciągający się od krawędzi naczynia. Brak jaj lub margaryny w nim nie powinno być dodane. Cunning małe warstwowe Czeburek tekstury, które rozciągają się ciasto powinno być bardzo cienkie, powinno być jak papier.
Wytnij rundy tort wielkości małej tabliczce. Carving, to lepiej nie używać noża i ciasta frez - koła z zębami. To dzięki tym prostym urządzeniem w Czeburek uzyskanych charakterystycznym dla regionu. Na jednej połowie ciasta, umieścić farsz, przykryć drugim. Jeśli ciasto nie ma znaczenia przywiera, moczyć z wnętrza wody. Nie przesadzaj. Woda w żadnym wypadku nie powinny dostać się do gorącego oleju roślinnego, który będzie smażyć słodkich wypieków, w przeciwnym razie dostanie kuchnię.
Ciasta khachapuri zrobić inaczej. 400 g mąki powinny mieć 3 żółtka, 2 jajka, 150 ml. kwaśne mleko lub jogurt, 50 g oleju roślinnego i soli. Niektórzy używają proszek do pieczenia - soda oczyszczona, sok z cytryny zwrotowi, ale można się bez niego obejść. Jako nadzienie do hachapuri używane tylko ser. Ale bardzo różne - od świeżych adygejski, domu do sera soli. Ser kruszy lub przetarł na tarce, zmieszane z jaj, jeśli mdłe - solone i dodane do tych tradycyjnych kaukaskich pieczone towarów. Odmiany khachapuri nie liczy. Na przykład w Adżarii lubią robić w formie pokrywy łodzi i surowe jajko, która wyróżnia się na szczycie bardzo ciepłe bułeczki i ma czas, aby nieco twardnieje. Megrelian khachapuri konsekwentnie okrągły kształt. Powierzchni surowych produktów hojnie posypane tartym Ser Suluguni.