Francuskich kucharzy od średniowiecza regulowane Europejską kulinarnej mody. Okazało się, że kraj najbardziej specjałów gastronomicznych, następnie rozproszonych we Włoszech, Hiszpanii, a nawet Rosji. Tak, a nasze cesarskie kuchniach wielu francuskich kucharzy wypożyczyć. Na przykład, metody mięsa do gotowania, gry - zwłaszcza perliczki, przepiórki, kuropatwy i bażanty - a także ryby. Kuchni francuskiej Wypożyczyliśmy wspaniałe desery. Praktyka wielowarstwowa kremowe wypieki stamtąd.
Kuchnia francuska jest zróżnicowana. To zależy od regionu. Na przykład, w Paryżu, jedzenie zawsze było bogatsze niż na prowincji. Jest to zrozumiałe, przecież stolicą. W portowych miastach, takich jak Marsylia, zaoferował więcej dań z ryb i owoców morza. To było stamtąd słynnej zupy bouillabaisse, już dawno stały się znakiem rozpoznawczym kuchni francuskiej. I, na przykład, region Prowansja jest uznawana za miejsce narodzin zioła - rozmaryn i tymianek, które mieszkańcy tego francuskiego rogu bogato przyprawione swoje kiełbaski znaków towarowych, jak również młode przepiórki, duszone w czerwonym winie.
W gaje bukowe w południowej Francji rosną czarne i białe trufle, francuskich smakoszy ulubione (i smakoszy na całym świecie) dla charakterystycznym smaku i aromacie. Po sezonie jest zbiór tych prawdziwie szlachetnych grzybów w restauracji we Francji staje się coraz bardziej zatłoczone. Trufle Cooka dodawane do sałatek warzywnych, posypać im swoje zapiekanek marki, gotowane truflowe sos wspaniały żółty kukurydza dla kurcząt. Cena jednego grama specjałów kuchni francuskiej może wynosić do 7,10 euro.
Kolejnym produktem, który słynie Francja - kaczka lub gęś z foie gras z wątroby. Na swoich ptaków produkcyjnych, zwłaszcza hodowlanych, podawane na specjalnej diecie, w wyniku czego ich wątrób, wzrost wielkości i staje się szczególnie tłuste. Francuzi lubią przedstawia go jako zimną przekąskę, tylko lekko podsmażyć na patelni i posypać grubą solą morską. Również popularne foie gras w dodatku dyni i soczewicy zupy, dlatego są one przekształcone z codziennych potraw do przysmaków. Dość często, kaczki i gęsi wątroby serwowane na gorąco, na przykład, aby wyciąć z przegrzebków, panierowane w migdałów mąki.